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從本質(zhì)來(lái)看，提起食品我們最關(guān)心的就是安全問(wèn)題。所以“互聯(lián)網(wǎng)+食品”實(shí)質(zhì)上也是“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全”的新問(wèn)題。也就是說(shuō)，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)模式解決食品安全是一大痛點(diǎn)，也是讓雙方發(fā)生化學(xué)反應從而創(chuàng )造新價(jià)值的臨界點(diǎn)。

移除三只松鼠IPO未成，互聯(lián)網(wǎng)+食品模式出了什么問(wèn)題？

近日，監證會(huì )網(wǎng)站發(fā)布公告，稱(chēng)發(fā)審委原定于12月13日召開(kāi)發(fā)行審核會(huì )議審議三只松鼠股份有限公司首發(fā)事宜取消，這是新一屆發(fā)審委成立以來(lái)首家IPO申請被取消審核的企業(yè)。

至于取消審核的原因，是三只松鼠股份有限公司尚有相關(guān)事宜需進(jìn)一步核查。作為互聯(lián)網(wǎng)休閑食品企業(yè)，三只松鼠可算得上是“網(wǎng)紅”了，其影響力逐年擴大，因此IPO進(jìn)程也備受矚目。到現在為止尚不能明確知曉“需要核實(shí)的相關(guān)事宜”的具體內容，倒是可引發(fā)人們對于“互聯(lián)網(wǎng)+食品”行業(yè)的關(guān)注。

在互聯(lián)網(wǎng)席卷各行業(yè)的浪潮中，“互聯(lián)網(wǎng)+食品”是典型的代表。當“互聯(lián)網(wǎng)+”成為驅動(dòng)經(jīng)濟轉型升級與創(chuàng )業(yè)發(fā)展的動(dòng)力源泉，關(guān)系到國計民生的食品行業(yè)在“互聯(lián)網(wǎng)+”的浪潮中必然迎來(lái)變革，這也為整個(gè)食品行業(yè)帶來(lái)良好的轉變并注入新的活力。

但是，傳統行業(yè)在與互聯(lián)網(wǎng)連接的過(guò)程中總是不可避免地出現問(wèn)題，食品行業(yè)更是如此。不管是向“互聯(lián)網(wǎng)+”轉變的觀(guān)念還是在實(shí)踐過(guò)程中，正確的理解和行動(dòng)方向是頗為重要的。

一、傳統食品行業(yè)向“互聯(lián)網(wǎng)+”轉變，催生新型發(fā)展方式和消費習慣

在過(guò)去的百年間，人類(lèi)所形成的工業(yè)生產(chǎn)和生活消費模式發(fā)生了革命性的變化。云計算、大數據、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)正催生電子商務(wù)、O2O、共享經(jīng)濟、移動(dòng)支付等發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”的趨勢迅速蔓延到各行各業(yè)，并且逐漸影響著(zhù)中國人的生活方式。其中，傳統的食品行業(yè)也在經(jīng)受著(zhù)這樣的變化。

所謂“互聯(lián)網(wǎng)+食品”，并非一個(gè)單純的概念，更不是將互聯(lián)網(wǎng)和食品行業(yè)簡(jiǎn)單疊加即可。實(shí)際上，這個(gè)概念的實(shí)現需要的是兩方發(fā)生化學(xué)反應，即充分發(fā)揮二者的優(yōu)勢，并實(shí)現需求互補，如此才能創(chuàng )造出有價(jià)值的成果，進(jìn)而滿(mǎn)足消費者的新需求。

最初，“互聯(lián)網(wǎng)+食品”的主要模式是食品電商，也就是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)渠道銷(xiāo)售食品，以擴大傳統食品企業(yè)的銷(xiāo)售渠道。如綜合性電商平臺淘寶、京東，或是專(zhuān)業(yè)食品電商平臺“酒仙網(wǎng)”、“三只松鼠”以及“褚橙”等，都屬于“互聯(lián)網(wǎng)+食品”最中規中矩的模式。但隨著(zhù)移動(dòng)互聯(lián)等技術(shù)的迅速發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+食品”模式的空間逐漸擴大，又增加了許多可以挖掘的點(diǎn)。

互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)催生出了新的消費習慣。尤其是年輕一代，樂(lè )意嘗試新事物和新習慣，這種消費升級也在一定程度上引領(lǐng)了食品產(chǎn)業(yè)的轉變。江小白、良品鋪子等一大批互聯(lián)網(wǎng)化的食品企業(yè)指數迅速增長(cháng)。從中可以看出，食品產(chǎn)業(yè)從工廠(chǎng)到消費者終端的過(guò)程中，物流、倉儲、營(yíng)銷(xiāo)、市場(chǎng)等各個(gè)環(huán)節都越來(lái)越貼近于互聯(lián)網(wǎng)。

在這種新趨勢之下，產(chǎn)品的分化和消費群體的分化是“互聯(lián)網(wǎng)+食品”模式的重要特征，不同的群體受到的影響程度也大不相同。受影響最大的年輕消費群體開(kāi)始在網(wǎng)上購買(mǎi)盡可能多種類(lèi)的食品，除了互聯(lián)網(wǎng)化早期的休閑食品，糧油、酒、飲品、生鮮等都可以在線(xiàn)交易，甚至是互聯(lián)網(wǎng)餐飲也以O2O模式臻于成熟，各式各樣的外賣(mài)成了大部分年輕人日常生活的標配。

消費方式的改變帶來(lái)的是食品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)模式的變革，尤其是在互聯(lián)網(wǎng)的大環(huán)境下，用戶(hù)永遠是中心，訂單式生產(chǎn)與中央廚房模式迅速成型。

在如今的食品工業(yè)方面，以工業(yè)4.0為準則的智能制造和智能工廠(chǎng)逐漸崛起。僅10年的實(shí)間，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與智能裝備的結合愈加融洽，且“智能生產(chǎn)”道路愈發(fā)清晰。

所謂的智能生產(chǎn)不是只體現在生產(chǎn)線(xiàn)的自動(dòng)化程度方面，還體現在以云計算、大數據等技術(shù)為支撐的定制生產(chǎn)和柔性生產(chǎn)等方面。更符合當代消費習慣的，是工業(yè)和消費在互聯(lián)網(wǎng)中的融合，生產(chǎn)和消費之間建立起點(diǎn)對點(diǎn)的數據信息傳遞模式，使得每件產(chǎn)品都能獲得精確的軌跡定位。

此外，資源要素的組織也是“互聯(lián)網(wǎng)+食品”模式推動(dòng)過(guò)程中一個(gè)明顯的轉變。無(wú)論是對生產(chǎn)線(xiàn)的組織與優(yōu)化，還是生產(chǎn)物料的在線(xiàn)調配和訂單采購，一旦和以指數增長(cháng)的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)掛鉤，那么其產(chǎn)生的效率也是呈現指數級增長(cháng)的。

由此可見(jiàn)，“互聯(lián)網(wǎng)+食品”的模式給各方都帶來(lái)了巨大的轉變，但在變革過(guò)程中，問(wèn)題是不能避免的。

二、對“互聯(lián)網(wǎng)+”要有正確的理解，良好基礎上需尋求新模式

互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展給人們帶去了許多益處和良好的轉變，也改變了傳統的商業(yè)生態(tài)。但在向“互聯(lián)網(wǎng)+”模式的轉變中，一些企業(yè)對其理解產(chǎn)生了偏差，例如迷信互聯(lián)網(wǎng)、盲目跟風(fēng)、照搬模式而不結合自身實(shí)際狀況等，這些問(wèn)題也存在于食品行業(yè)擁抱“互聯(lián)網(wǎng)+”的過(guò)程中。

這些偏差對于“互聯(lián)網(wǎng)+食品”模式的發(fā)展是極為不利的，其實(shí)要想正確理解這一模式，需要挖掘本質(zhì)，互聯(lián)網(wǎng)的本質(zhì)應該是以用戶(hù)為重心。

互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)過(guò)PC到移動(dòng)的發(fā)展，用戶(hù)也在發(fā)生變化。不同時(shí)期的用戶(hù)思維方式也不盡相同，這也是互聯(lián)網(wǎng)思維的核心研究點(diǎn)。中國的人口基數龐大，智能手機用戶(hù)破5億，寬帶用戶(hù)超7.8億，但移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)仍處于發(fā)展初期，尤其是O2O模式，離高速發(fā)展尚有距離。同樣，經(jīng)歷了web1.0、web2.0再到web3.0也就是如今的大數據和云服務(wù)，也僅僅是開(kāi)端，在未來(lái)，這些方面將出現更多創(chuàng )新。

對于食品行業(yè)而言，如何在“互聯(lián)網(wǎng)+”的基礎上實(shí)現創(chuàng )新，進(jìn)行品牌再造，是當前亟需考慮的問(wèn)題。而企業(yè)對品牌、產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)等方面的互聯(lián)網(wǎng)化是至關(guān)重要的。

要做到這些，或許可以從新興的互聯(lián)網(wǎng)品牌中找到可循之處。許多新興的互聯(lián)網(wǎng)食品品牌盡管規模不大，但卻做得風(fēng)生水起，效率高、戰斗力強悍、經(jīng)濟回報也高，即人們常說(shuō)的“小而美”，三只松鼠、江小白等品牌均可歸為此列。

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